Домашний ликёр – популярные проверенные рецепты

Что за праздничный стол без алкогольных напитков? Разумеется, огромный выбор алкоголя можно найти в любом вино-водочном магазине, но куда лучше приготовить праздничные напитки в домашних условиях. Во всяком случае, вы точно будете знать, какие продукты в них содержатся.

Общие принципы приготовления ликера в домашних условиях достаточно просты.

На 1 литр спирта берётся от 0,4 до 0,6 литра воды и от 800 до 1100 граммов сахара.

1) Сначала положите сахар в воду, несколько раз доведите до кипения, как можно тщательнее снимите накипь и немного остудите.

2) Заправьте спирт выбранным вами наполнителем(эссенцией).
Количество эссенции для ликера трудно рекомендовать даже приблизительно, так как оно напрямую зависит от вашего вкуса и от концентрации самой эссенции. Но если вы не знаете своего вкуса или у вас совсем нет опыта, то постарайтесь, чтобы цвет разбавленного спирта был по насыщенности хотя бы в треть цвета наполнителя и чтобы запах наполнителя явственно ощущался через естественный запах спирта. Во всяком случае, учитывайте, что поначалу любой компонент лучше не долить, чем перелить. Первое всегда можно исправить.

3) В слегка остывший, но не горячий, сироп, постепенно его помешивая, медленно влейте заправленный спирт. Дайте постоять 10-20 минут, потом процедите состав через воронку с угольным фильтром.

4) Процеженный ликер налейте в бутыль, закупорьте и поставьте в теплое место на несколько недель.

5) Затем осторожно, чтобы не взболтать осадок, который, возможно, появится, перелейте в чистые бутылки, хорошо закупорьте и храните в темном прохладном месте (в холодильнике или в подвале).

В принципе, домашний ликер можно начать употреблять уже через сутки, но чем он дольше простоит, тем будет вкуснее.

Попробуем приготовить ликер в домашних условиях, и представляем рецепты самых популярных домашних ликеров.

ВАНИЛЬНЫЙ ЛИКЕР

На 3 л спирта положите 4-5 г ванилина, 4-5 г хорошо вымытых кусочка корицы (но не толченой) и 3 бутона гвоздики. Добавьте 600-700 мл холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Потом процедите и смешайте с сиропом из 600-700 мл воды и 2-2,5 кг. сахара обычным способом.

ЛИМОННЫЙ или АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР

Срежьте самый верхний слой лимонной или апельсиновой кожуры. Примерно 70-100г. Можно взять 50г-100г сухой кожуры цитрусовых. Залейте цедру литром спирта и 600-700 мл холодной отстоявшейся кипяченой воды, поставьте недели на три в теплое место. Затем смешайте с сиропом, как в предыдущем рецепте.

МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР

500-700 мл свежевыжатого малинового сока смешать с 1000-1200 г сахара (по вашему вкусу), три раза доведите до кипения и полностью снимите накипь. Сироп остудите, влейте в него 1 литр спирта. Далее процеживайте и разливайте по бутылкам обычным способом.

Кстати, точно также, но только из вишневого сока, можно сделать домашний ЛИКЕР ИЗ ВИШНИ!

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР

Тщательно перебранную свежую землянику засыпьте в бутыль и залейте 1 литром спиртом так, чтобы ягоды были едва покрыты. Поставьте на два дня в теплое темное место затем слейте спирт в чистую посуду через полотняный фильтр.
Потом возьмите другую землянику залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Слейте воду, профильтруйте, на 200 мл этой воды положите 400 г сахара, три раза вскипятите и очистите от накипи. Затем этим сиропом разведите заготовленный ранее земляничный спирт и можете сразу употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР

Сварите 50 г чистого молотого кофе в 200 мл воды, перелейте отвар в плотно закрывающуюся посуду и дайте настояться примерно сутки. Отстоявшуюся жидкость профильтруйте через полотно и залейте 500 мл спирта и сиропом из 500мл воды с 200-250 г сахара. Уже через несколько часов начинайте фильтровать ликер до прозрачности. Можно употреблять сразу, но чем больше он выдерживается, тем становится более ароматным.

ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР

Самый простой способ: аккуратно отделите от белков 8 яичных желтков, положите в фаянсовую миску, насыпьте туда 200 г сахара и пакетик ванили. Тщательно разотрите всю массу, чтобы она стала однородной, перелейте в бутылку и добавьте 500 мл коньяка. Смесь закупорьте, хорошо взболтайте и выдерживайте несколько недель при комнатной температуре.

Всем приятного аппетита и праздников без похмелья!

Нет похожих записей.

ВАМ ПОНРАВИЛАСЬ ЭТА СТАТЬЯ? ТОГДА ПОДЕЛИТЕСЬ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!